|
|
Mousse Pate
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gram kippenlevers, 250 gram roomboter op kamertemperatuur, 3 eieren, 3/4 dl. slagroom, 2 sjalotten, 50 gram gerookt spek in dobbelstenen, scheutje madeira, peper, zout, suiker
Voorbereiding:
Eventueel ′s nacht kippenlevers in melk marineren (zijn ze niet meer zo bitter)
Bereidingswijze:
De sjalotten glazig fruiten, en lever met spek gedurende 5 minuten zachtjes bakken. De kippenlevers moeten nog een beetje rose van kleur zijn (van binnen).Boter in stukken snijden en in blender/machine met vlees laten draaien. Eieren toevoegen, met kruiden en madeira, en tot gladde massa maken.Als laatste de room toevoegen, en alles door zeef roeren, en in beboterde vormpjes doen.
Afdekken met alufolie, en in voorverwarmde oven van 175 C au bain marie 45 minuten laten garen (20 minuten voor kleine vormpjes). Daarna goed laten afkoelen.
|
|
|